行业现状:德国BOB体育app平台下载

2022年，全球植物性肉类和海鲜市场增长了约8%，而全球植物性乳制品市场增长了约7%。总体而言，2022年全球植物性食品市场价值约为278亿美元。

到目前为止，德国是欧洲最大的植物性产品市场，销售额为19亿欧元，其次是英国、意大利、西班牙和法国。尽管宏观经济环境充满挑战，但植物性食品的整体市场在2022年增长了11%，自2020年以来总体增长了42%。

到目前为止，德国是欧洲最大的植物性产品市场，销售额为19亿欧元，其次是英国、意大利、西班牙和法国。尽管宏观经济环境充满挑战，但植物性食品的整体市场在2022年增长了11%，自2020年以来总体增长了42%。

2022年，德国人在植物性产品上的平均支出为23欧元，在欧洲国家中排名第二。其中，7.70欧元用于植物性肉类，6.60欧元用于植物性牛奶。只有荷兰人在植物性食品上花费更多，人均23.50欧元。

在德国，2022年通货膨胀对植物性食品的影响小于对传统食品的影响。例如，2022年植物性肉类的平均价格上涨了1%，而传统肉类的价格平均上涨了15%。2022年，每单位植物奶的平均价格下降了1.5%，而每单位牛奶的平均价格上涨了19%。植物性海鲜(-6%)、植物性奶酪(-5%)和植物性冰淇淋(-4%)的平均价格也有所下降。

虽然几乎所有品类的植物性产品的销量都有显著增长，但动物性产品的销量却全面下降。从2020年到2022年，植物性肉类的销量增长了41%，而动物性肉类的销量下降了13%。植物奶和奶酪的销量也有所增加，而动物奶和奶酪的销量则有所下降。

对植物性肉类和香肠产品的需求不断增长也反映在产量的增加上:2022年德国生产了109,800吨植物性肉类，价值5.37亿欧元，比2021年增长了12%，比2019年增长了82%。

根据联邦农业和食品局(BLE)的数据，德国的动物性食品消费量持续下降:2022年，人均肉类消费量下降了约8%，降至52公斤。同样，牛奶的消费量下降了6%，降至46公斤，奶酪的消费量下降了3%，降至25公斤。

根据一项有代表性的调查，41%的德国人说他们至少每月吃一次植物性肉，25%的人说他们想在未来更经常地吃植物性肉。与此同时，57%的德国人表示，如果有人造肉，他们会购买——在25岁以下的人群中，这一比例上升至82%。BOB体育投注网址

全球至少有1150家公司生产传统动物产品的植物性产品，包括食品行业的创新型初创公司和老牌公司。BOB体育app平台下载此外，有超过156家养殖肉类和海鲜公司，超过136家公司从事创新发BOB体育投注网址酵工艺。

2022年，全球至少有30家新的植物性公司、19家新的养殖肉类公司和15家新的发酵公司成立。BOB体育投注网址然而，这些数字几乎肯定被严重低估了，因为公司通常以“隐形模式”开始，只有在达到最初的里程碑时才公开宣布自己。

德国在植物性领域有许多表现出色的公司，还有几家培养和发酵初创公司，其中一些正在寻求欧洲独有的方法。尤其是在发酵领域，德国的地位非常强势，创业公司数量位居全球第三，仅次于美国(42家)和以色列(11家)。因此，德国正在成为这一新兴领域的全球强国。

2022年，在可持续蛋白质领域的所有支柱领域，德国都成立了新的初创公司。植物性领域的例子包括Project Eaden(植物性肉类)、Ordinary Seafood(植物性海鲜)和Blue Farm(植物性牛奶)。在发酵方面，成立了Esencia Foods和Nosh biofds(都是生物质发酵)，在栽培领域，出现了culte Foods，致力于培养脂肪。

近年来，商业景观已经发展到包括许多来自成熟食品行业的公司，这些公司正在扩大其投资组合，包括植物性产品，并在德国投资养殖肉类或发酵，包括r genwalder m， PHW集团和HochlaBOB体育app平台下载nd。BOB体育投注网址2022年最显著的例子是肉类公司The Family butcher转型为基础广泛的蛋白质公司InFamily Foods，现在除了传统肉类外，还销售比莉·格林(Billie Green)品牌的植物性产品，并活跃于培养肉类和发酵领域。BOB体育投注网址

DACH地区生态系统的真正重要性不仅取决于生产终端产品的公司，还取决于整个价值链中的行业公司和服务提供商。BOB体育app平台下载在这方面，德国可以充分发挥其作为全球工业和创新市场领导者的优势。BOB体育app平台下载在B2B领域的细胞培养和发酵市场中定位自己的公司范围从DAX公司(例如Merck)到中型公司(例如Sartorius和The cultivation B)和初创公司。这同样适用于以植物为基础的行业，该行业的许多供应商为该行业提供设备和服务(例如planteners)。BOB体育app平台下载

去年，德国可持续蛋白质公司吸引了5300万欧元的私人投资，其中最大的几轮投资来自Mushlabs和Greenforce。2022年，德国行业通过风险资本的增长不如通过成熟食品和工业公司的投资和合作实现的增长。BOB体育app平台下载

长期以来，植物性食品行业一直专注于相对简单的产品，如汉堡肉饼和鸡块。然而，在2022年，质地更复杂的产品也进入了市场，包括肉类行业的植物性牛排和鱼片，以及海鲜行业的植物性对虾和鲑鱼鱼片。此外，在2022年，德国初创企业推出了第一批人工养殖肉制品，其中BOB体育投注网址包括Alife Foods的人工养殖炸肉排，以及Bluu Seafood的人工养殖鱼类产品，这在欧洲尚属首次。

GFI对Scopus数据库的分析显示，自2006年以来，德国约有200名研究人员发表了关于可持续蛋白质的文章，其中约40人正在密切研究这一主题。bob竞彩官网这使得德国在这一主题的出版物数量上与英国和荷兰并列，成为欧洲领先的国家。这一领域的研究人员数量可能更多，因为并非所有的研究人员最终都会发表他们的研究结果。

德国有400多所大学，可持续蛋白质的研究和合格专家的培训潜力巨大。bob竞彩官网一些大学已经在技术和经济、社会和监管方面对可持续蛋白质进行了深入的研究。bob竞彩官网2022年的一个突出发展是在慕尼黑工业大学设立了世界上第一个细胞农业主席，即培养肉类和精确发酵。BOB体育投注网址然而，到目前为止，可持续蛋白bob竞彩官网质在大多数大学都是一个小众领域，而且有很大的增长空间。

德国创新体系的一个特点是由著名的非大学研究机构组成的网络——例如，由联邦和州政府联合资助的四个主要研究机构(弗劳恩霍夫、亥姆霍兹、莱布尼茨、马克斯·普朗克)。许多研究机构已经在集中研究可持续蛋白质，包括一些弗劳恩霍夫研究所(包括弗劳恩霍夫IVV和弗劳恩霍夫IME)，德国食品bob竞彩官网技术研究所(DIL)和卡尔斯鲁厄理工学院(KIT)。在BMEL部门研究的框架内，Max Rubner研究所也对可持续蛋白质的某些方面进行研究。bob竞彩官网

2022年，新的研究进一步强调了多样化蛋白质来源对气候、环境和公共健康保护的重要性。关于生物质发酵肉类的潜力，波茨坦气候影响研究所2022年发表了一篇论文↗分析该研究的结论是，如果未来人均牛肉消费量的20%被蘑菇发酵的可持续产品所覆盖，全球森林砍伐就可以减少一半。CE Delft于2021年对人造肉的生态足迹进行了研究，并于2022年更新并作为一份报告发布BOB体育投注网址↗同行评议的研究2023年初。根据这项研究，与养殖动物的肉类相比，养殖肉类的排放BOB体育投注网址量可减少92%，使用可再生能源大规模生产时，所需的土地可减少90%。

2022年年中，德国联邦议院委托德国联邦议院技术评估办公室(TAB)提交了一份关于人造肉的报告。BOB体育投注网址的↗报告，于2023年初发布，描述了养殖肉类在气候、环境和健康保护方面的潜力，并确定了在扩大公共研究资金和设计批准BOB体育投注网址要求和标签义务方面采取政治行动的必要性。

GFI欧洲和EIT食品在2022年6月呼吁公司和研究机构提交切实可行的方法，进一步降低培养基的成本，使每个人都能负担得起人造肉。BOB体育投注网址来自14个国家的研究人员提交了25份项目提案。在这些提案中，有四个项目分别获得了10万欧元的资助。受资助者之一是2016年在德国塞尔多夫成立的德国制药公司LenioBio。

为了将可持续蛋白质更bob竞彩官网牢固地固定在大学景观中，2020年，GFI启动了Alt蛋白质项目。该计划支持学生成立团体，在他们的大学里推广可持续蛋白质科学和教育。BOB体育登陆到目前为止，德国四所大学的学生团体已经加入了这一倡议:拜罗伊特-库尔巴赫大学、柏林工业大学、雷根斯堡工业大学和霍恩海姆大学，作为EIT食品Alt蛋白项目章节的一部分。

越来越多的国家认识到有必要塑造可持续的蛋白质行业，并通过研究和基础设施资助来推进这一行业。2022年，全球领导人在这方面提出了许多倡议。

美国农业部正在资助一个人造肉研究中心，美国总统乔·拜登发布了一项行政命令，推动包括可持续蛋白质在内的生物技术创新。bob竞彩官网BOB体育投注网址在中国，政府已将人造肉纳入其五年农业计划，并在更广泛的范围内投资于可持续蛋白BOB体育投注网址质。bob竞彩官网

新加坡和以色列几年前就开始战略性地发展这一领域，现在在开发和商业化方面处于领先地位。在以色列，替代蛋白质被国家民用研究与发展委员会(National Council for civil research and Development)宣布为2022年以色列五大研究重点之一。除其他事项外，政府还拨出1800万美元用于培育肉类研究联盟，1400万美元用于发酵基础设施。BOB体育投注网址

其他欧洲国家也越来越多地投资于可持续蛋白质。bob竞彩官网丹麦政府于2021年10月宣布，将投资超过12.5亿克朗(1.68亿欧元)用于推广植物性食品，作为粮食和农业部门气候一揽子计划的一部分。在荷兰，政府已在国家增长基金下拨款6000万欧元，用于建立养殖肉类和精密发酵的生态系统。BOB体育投注网址英国、西班牙、比利时和挪威，以及欧盟层面的“地平线欧洲”研究计划，也为这一领域的研究和发展提供资金。

在德国，社民党、德国新民主党90/Die grnen和自由民主党在其联合协议中承诺加强植物性选择，并倡导在欧盟批准新的可持续蛋白质来源。这是我们蛋白质供应多样化的目标第一次被固定在联邦层面的德国联盟协议中。然而，截至2023年初，尚未宣布实施这一目标的重大措施。

与其他国家的基准相比——尤其是在2022年——德国有落后的风险。尽管近年来联邦和州政府已经启动了一些促进可持续蛋白质的项目，但投资水平相对较低。bob竞彩官网

然而，确实存在一些积极的例子:在联邦教育和研究部(BMBF)的商业领域，Cellzero肉类研究网络自2022年以来已获得120万欧元的投资，用于推进可持续的肉类养殖方法。此外，还有来自bmbf资助的创新空间NewFoodSystems的几个项目。

在联邦经济事务和气候行动部(BMWK)的业务领域，工业生物经济资助计划自2021年以来一直在实施。为了帮助临近市场的项目扩大规模，它已经在可持续蛋白质项目上投资了176万欧元，特别是在发酵领域。在联邦粮食和农业部的业务领域，2021年底发布了一项研究呼吁，为中小企业的可持续蛋白质项目提供资金，但对该呼吁的评估尚未完成。bob竞彩官网

GFI欧洲在五个行动领域提出了15项措施，通过这些措施，德国可以在塑造该行业方面赶上其他国家。只有政策制定者投资于蛋白质转型，德国才能充分发挥可持续蛋白质在气候、环境和公共卫生保护以及动物福利方面的潜力——就像他们bob竞彩官网之前在能源和运输方面所做的那样。通过在战略、研究经费、监管、基础设施发展和公平竞争等领域的前瞻性政策举措，德国可以走到这一新兴行业的前沿，为解决气候危机等社会问题做出重大贡献。BOB体育app平台下载