植物肉
您对欧洲植物性肉类、鸡蛋、乳制品和海BOB体育登陆鲜的科学、商业和政策的指南。
什么是植物性肉类、蛋类、乳制品和海鲜?
新一代的植物性食品看起来、烹饪起来和尝起来都像肉、蛋、乳制品和海鲜。
食品科学家已经开发出以植物为基础的食谱，既能提供肉类的味道、质地和整体体验，又不会出现工业化畜牧业的问题。
为什么我们需要植物性肉类?
植物性肉类提供了传统生产肉类的熟悉味道和质地，大大减少了对环境的影响，改善了健康状况，而且不会伤害动物。
研究发现，转向植物性肉类会减少温室气体排放高达90%。因为直接从植物中提取肉类所需的作物比用动物饲养肉类要少得多，所以它使用的土地和水也少了99%——这可能会腾出空间来保护和恢复自然。
植物性肉类也是在清洁的环境中生产的，没有动物或接触粪便病原体，也不需要抗生素——所以这些食物有助于减少人畜共患疾病的风险预防食源性疾病，并为人类医学保存挽救生命的抗生素。
我们如何在欧洲推广植物性肉类?
用植物来制造肉类的味道和质地需要寻找新的原料和使用新的科学技术。BOB体育登陆世界上很少有植物蛋白来源被严格探索或优化用于植物性肉类，并且获得最新技术的途径有限-因此我们只处于植物性肉类创新的早期阶段。
为了最大限度地发挥植物性食物的好处，我们需要公共投资专注于提升口味、降低价格和简化供应链的研发——使这些可持续的选择成为全欧洲消费者的默认选择。
GFI欧洲的市场研究表明，投资基础设施、培训劳动力和优化加工技术对植物性行业的成功至关重要。
植物性肉类科学BOB体育登陆
了解更多关于植物性肉类背后的科学和技术，以BOB体育登陆及需要进行更多研究的空白领域，以加速向可持续、安全和公正的粮食系统过渡。
植物性肉类业务
整个欧洲对植物性食品的需求正在飙升，顶级超市、餐馆和食品生产商正在投资扩大产品供应。
- 植物性食品零售额2020年整个欧洲达到36亿欧元，比2019年增长28%，比2018年增长49%。
- 德国在市场上处于领先地位，2020年的销售总额为9.93亿欧元。英国以7.5亿欧元位居第二。
- 2020年，仅植物性肉类的销售额就达到14亿欧元，比2018年增长63%。
有兴趣提供欧洲消费者所要求的可持续选择的公司应该投资植物性肉类。
关于植物性肉类的最新消息
改变气候变化轨迹的工具就在我们手中，就在我们的盘子里——这是为人类、动物和地球建立一个更好的粮食系统的三个重要组成部分。
GFI欧洲新任董事总经理亚历克斯·迈耶斯(Alex Mayers)反思了可持续蛋白质的未来之路:“下一章……bob竞彩官网
